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【出街搵食】地道北越菜小店 自家製叉烧猪肝酱法包+烧猪肉捞檬
发表日期:2020-06-12 06:35| 来源 :I生活沟| 点击数:793 次
香港人吃越南菜,愈来愈精。以往,一碗扎肉捞檬、一件香茅猪扒、一只牛油鸡翼、法包,已吃得人很满足。不过近年吃越南菜,大家还讲求南北。早年的越南餐厅,均以南越菜为主。而正宗的北越菜,却常常被忽略,铜锣湾这间新开的餐厅,卖的就是近年渐冒起头来的北越菜。

正宗北越食法汤汁捞檬

香港平日吃到的越南菜,都是南越派,多多少少受法国影响而带点fusion口味,偏甜、偏鹹,而这间越南餐厅则主打重酸、重辣的北越菜,在香港较少见。店内的菜式不多,但大部分由来自河内的姑娘们亲手製,她们指南越菜跟北越菜款式分别是口味上,北越近云南广西,故口味也是重酸辣,至于食法上也不一样。

例如店内主打的烧猪肉捞檬,正宗北越食法,就是捞檬上枱时,会独立跟上一碗酸甜猪骨鱼露汤汁,汤汁内还有肉丸及萝蔔,吃前要把汤汁及配料加入檬粉一起吃。汤汁除有基本的鱼露、辣椒、青柠汁等製成,特别在加入了猪骨汤,故吃落会多一点猪骨的鲜味,跟以往吃的捞檬鱼露汁完全不同。

【出街搵食】地道北越菜小店 自家製叉烧猪肝酱法包+烧猪肉捞檬
烧猪肉捞檬粉 $68 烧猪肉皮脆,拌上大量蔬菜垫底,很清新,随捞檬上的猪骨鱼露汤汁有萝蔔、2粒手搓猪肉丸,拌檬粉吃,非常惹味。

自家製!惹味叉烧法包

越式法包亦是重头戏,有牛、鸡、叉烧、素四款选择,法包由越南送到香港,跟当地街头吃的一样,是标準的7吋长。必食叉烧法包,叉烧跟足越式做法,以胡椒、糖、盐去腌过再烤焗,越式法包的灵魂猪肝酱亦是自製,厨师们每天会到街市买鲜猪肝来做,绝不用现成货,还有汤河、春卷、米纸卷、鸡串等共24款食物,选择不多,胜在每款做得有诚意。另外还有5款饮品,越南咖啡以4款咖啡粉混合,全由越南送来,到港后再自行调配,加炼奶后饮,味道浓郁甘香,饭后再歎一杯,完美下午。

【出街搵食】地道北越菜小店 自家製叉烧猪肝酱法包+烧猪肉捞檬
叉烧法包 $68 叉烧由新鲜猪肉自家製成,加上蛋皮、酸瓜、肉碎和扎肉,口感非常丰富,叉烧肉嫩,配上猪肝酱和辣椒酱,鹹香中带微辣。
【出街搵食】地道北越菜小店 自家製叉烧猪肝酱法包+烧猪肉捞檬
法包会先涂上自家製猪肝酱。
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叉烧足足有4大块,十分慷慨。
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综合汤河 $68 有齐牛肉、牛丸、牛、扎肉,汤底由牛骨熬成,味道香浓,新鲜金不换提香。
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椰菜鸡丝沙律 $58 鸡肉人手撕开,配上切成丝的青瓜、椰菜、甘笋等,淋上微辣的调味,食落好轻盈。
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越式炸春卷 $58 烤春卷包着萝蔔、木耳、肉碎,非常香脆,以生菜伴上青瓜丝、酸瓜、金不换包着吃,清新不油腻。
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大虾米纸卷 $48 以米纸包着鲜虾、蔬菜和香草,点上鱼露汁吃,酸酸甜甜好开胃。
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香茅青柠薄荷梳打 $25 微酸,带柠檬芳香,好醒神。
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菠萝冰 $25 以新鲜菠萝煮成基底,再加入梳打,味道清爽香甜!
【出街搵食】地道北越菜小店 自家製叉烧猪肝酱法包+烧猪肉捞檬
主厨是来自河内,炮製的越南菜手法正宗。
【出街搵食】地道北越菜小店 自家製叉烧猪肝酱法包+烧猪肉捞檬
店内环境简约,走小清新路线。

【出街搵食】地道北越菜小店 自家製叉烧猪肝酱法包+烧猪肉捞檬

喜越I’Annam Banh Mi et Pho

地址:铜锣湾耀华街30号地下


电话:34604407

营业时间:星期一至日12nn- 10pm

备注:只收现金,不收加一

 

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